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EXISTE-T-IL UN BON ET UN MAUVAIS SUCRE?

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EXISTE-T-IL UN BON ET UN MAUVAIS SUCRE?

Vous en entendez beaucoup parler mais savez-vous vraiment pourquoi un régime alimentaire riche en sucre raffiné est déconseillé? Existe-t-il des sucres meilleurs que d'autres ? Certains sucres peuvent-ils avoir des vertus protectrices sur nos dents?

Pour fonctionner, notre organisme a besoin de sucre - c'est ce que l'on appelle les glucides. Le cerveau par exemple, consomme 5 grammes de sucre par heure. Mais connaissez-vous vos sucres? 

De quoi parle-t-on quand on parle de sucre? 

On trouve le sucre dans l'alimentation, mais tous les sucres ne sont pas égaux. Chaque source de glucide a des caractéristiques qui lui sont propres:

- les sucres complexes comme les fibres (que l'on trouve dans les végétaux - légumes, fruits, grains entiers) ou l'amidon (que l'on trouve dans la pomme de terre, le riz, la patate douce,...): ce sont des sucres qui feront aumenter le taux de sucre dans le sang (glycémie) de manière progressive 
- les sucres simples que l'on appelle aussi sucres rapides car ils font augmenter le taux de sucre dans le sang très rapidement.

Le sucre non utilisé par l'organisme sera ensuite transformé en graisse - d'où la prise de poids liée à un régime trop riche en sucre.

Parmi les sucres simples, on a là encore sucre et... sucre. Vous avez peut-être déjà entendu le terme de sucre raffiné mais savez-vous vraiment de quoi il s'agit? 

Le sucre raffiné, comme son nom l'indique, est un sucre qui a subi un processus de raffinage: cette étape ne présente certes aucun danger direct pour la santé humaine mais a pour conséquence notoire la perte de tous les éléments nutritifs du sucre: ajouter une cuiller de miel dans son thé par exemple est bien plus intéressant qu'ajouter une cuiller de sucre blanc qui ne fera qu'apporter des calories et pas grand chose d'autre. 

Quels sont les dangers d'un régime trop riche en sucre ?

Le problème du sucre raffiné n'est pas tant celui que l'on ajoute dans notre thé ou café du matin car cette consommation est maîtrisée. Le réel problème provient surtout de la consommation excessive de plats transformés qui utilisent le sucre comme exhausteur de goût mais aussi comme vecteur de dépendance - car oui l'addiction au sucre existe. 

Or les régimes trop riches en sucre, hormis leur impact sur notre poids et notre santé, touchent également notre cerveau. De nombreuses études ont montré qu'un excès de sucre pouvait par exemple favoriser l'apparition de la maladie d'Alzheimer. 

Du côté des dents, on sait depuis longtemps qu'une alimentation trop riche en sucre provoque des attaques acides qui fragilisent l'émail et facilitent le travail aux mauvaises bactéries à l'origine des caries. 

Comment remplacer le "mauvais" sucre? 

Encore une fois: less is more. Moins le sucre est transformé, meilleur il sera pour votre santé. On privilégie donc les sucres que l'on trouve dans la nature ( en consommant des fruits entiers par exemple). Et pour cuisiner on choisira du sucre naturel tel que le sucre de coco, le miel, ou encore le xylitol, un sucre issu de la sève de bouleau à l'index glycémique faible. Ce sucre présente également l'avantage d'être un sucre dit anti caries car il n'est pas métabolisé (digéré) par les mauvaises bactéries à l'origine des caries - et si la cantine n'est pas bonne, ces bactéries ne sont pas bêtes et font comme nous: elles changent de crèmerie! 

Pour lutter efficacement contre les caries, c'est d'ailleurs ce "sucre" (qui n'en est pas vraiment un, comme vous pourrez le lire sous ce post Insta) que nous avons choisi d'intégrer dans nos dentifrices solides, en compléments de nos fameux probiotiques. 

 

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