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Un dessert belle peau de saison

Flèche fine gauche Flèche fine droite
Un dessert belle peau de saison

Recette d'automne: courge laquée au kaki, éclats de pistache torréfiés, brocciu, figues 

Ça y est! les fruits et légumes d’automne arrivent sur les étals, pour notre plus grand bonheur! En effet, la nature est bien faite: de nombreux aliments de saison sont gorgés de bétacarotène, qui permet à la peau de garder son éclat.

Une assiette qui en jette sans se prendre la tête (et qui rime en -ette)? Par ici la recette!

Pour 4 personnes: 

  • un demi potimarron 
  • 2 kakis mûrs - souples 
  • 80g de pistaches (de Sicile si l’on est puriste, en tout cas si l’on peut, on évite la provenance US) ou de noisettes (du Piémont) ou un mix des 2 !
  • 4 figues noires de Solies - les dernières!!
  • en option: Brocciu ou Ricotta 
  • en option 2: miel 

La recette

  1. dans une poêle, faire torréfier les pistaches - réserver dans un bol 
  2. vider le potimarron de ses graines (vous pouvez les garder pour les faire griller et les servir à l’apéritif ou les garder pour vos salades). Couper la moitié du potimarron en 4 parts égales.
  3. dans un cuit vapeur, faire cuire 10 minutes le potimarron coupé avec sa peau. Saler légèrement et placer immédiatement au réfrigérateur.
  4. Couper les kakis en 2
  5. Mettre la chair du kaki dans un blender - sans la peau et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse
  6. Dresser dans l’assiette: la belle tranche de potimarron nappée de kaki - ajouter les quartiers de figue puis les noix torréfiées (pistaches/noisettes ou les 2) - en option: émietter le formage frais et ajouter un trait de miel
  7. déguster!